せっかく下処理した鶏肉がハムっぽい。明らかに加熱のしすぎだと思うでの、今回はいつもの10分から6分の煮込み時間に変更した。
6分の理由は、レシピを漁っていると煮込みではこの分数が多かったからだ。
スパイス
| クミンシード | 小さじ1杯 |
|---|---|
| ブラウンマスタードシード | 小さじ1/2杯 |
| カルダモンホール | 5粒 |
| 小さじ1杯 | |
| カイエンペッパー パウダー | 小さじ1/2杯 |
| コリアンダー パウダー | 小さじ1杯 |
| ブラックペッパー パウダー | 小さじ1/2杯 |
| ターメリック パウダー | 小さじ1/2杯 |
| グリーンカルダモン パウダー | 小さじ1/2杯 |
| 200g | |
| 鶏むね肉 | 200g |
| トマトペースト | 10cm |
| しょうがチューブ | 5cm |
| にんにくチューブ | 5cm |
| 水 | 200cc |
| 塩 | 小さじ1杯 |
| なすび | 1個 |
| ピーマン | 2個 |
| ズッキーニ | 1個 |
調理の様子
総評
鶏肉が理想の柔らかさになった。加熱不足の感じもしない。
これでまたカレーのクオリティが一段上がった。
写真からの見た目からは、違いは分からないだろうが食感が劇的に違う。
鶏肉の検証がメインのため、スパイスは無難な選択にした。
ざっくり800kcal程度。