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検証18:クミンココナッツミルクチキンカレー

創作は模倣から始めるというように、ほどよく他人のレシピをパクるのはいい案だ。
パラパラと人様のレシピを眺めることが多いのだが、クミン2、コリアンダー1、ブラックペッパー1/2、クローブ1/4、フェンネル1/4という配合を見たので試してみた。

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検証17:ひとまず及第点のやわらか鶏肉チキンカレー

評価:★★★☆☆ おいしい

鶏肉の柔らかさ・味つけについて幾度も検証した。
記事にしてない検証が何皿もある。

今回は及第点といえる鶏肉になったので掲載する。

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検証16:味付け鶏肉(あごだしつゆ)のチキンカレー

最近はスパイスの配合よりも、鶏肉の検証がメインだ。
今回は「久原食品 あごだしつゆ」で一日つけた鶏肉を試してみた。

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検証15:フェヌグリーク押し チキンカレー

ベーシックなスパイスに個性的なスパイスを足すことで、それぞれの特性を見ていきたい。今回はフェヌグリークを入れた。

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検証14:6分煮込みでやわらかキンカレー

せっかく下処理した鶏肉がハムっぽい。明らかに加熱のしすぎだと思うでの、今回はいつもの10分から6分の煮込み時間に変更した。
6分の理由は、レシピを漁っていると煮込みではこの分数が多かったからだ。

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検証13:セロリシードつよめのベーシックチキンカレー

評価:★☆☆☆☆ 微妙

前回の鶏肉の状態はマグレか否か、もう一度似たようにつくってみた。
メースはくどかったので、少し減らした。

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検証12:ブライニング済み鶏肉のチキンカレー

評価:★★☆☆☆ 少しおいしい

ぱさついた鶏むね肉はいい加減飽きた。
本格的にどうにかしたい。
今回はブライニング液に漬け込む方法を試してみた。

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検証11:セロリシード増し チキンカレー

評価:★★☆☆☆ 少しおいしい

ジオ・プロダクトのソテーパンが届いた。
一度楽天で注文したが、運悪く無在庫販売の店舗にあたり入荷が5ヶ月後と後出し連絡が入り即キャンセル。amazonで少し割高だが在庫数の表記がある業者から買い直した。
そんな余計な苦労も手に入れたソテーパンで初めてのチキンカレー作りである。

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検証10:ブラックペーパー増し チキンカレー

評価:★★☆☆☆ 少しおいしい

近所のジムへ、パーソナルトレーニングを体験に行った。
食事の相談をしたのだが、玄米1合は食べ過ぎだそうだ。
わかっちゃいたが改めて人から言われると気になるものだ。

今回は、スパイス以外にも具材の分量を見直して作った。

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検証9:オールスパイス増し チキンカレー

評価:★★★☆☆ おいしい

コリアンダー、ターメリックを除外してみた。
大抵のスパイスカレーに入っているスパイスだが、取り除いても成立するのか?

今回は、オールスパイスを多めに入れてみた。