カテゴリー: チキンカレー

今回はバンブルビーに触発されて、手持ちのスパイスを色々入れたらどうなるのか試してみた。
量も通常の3倍入れた。

いい子は真似してはいけない。
スパイスの中には「ナツメグ」など入れ過ぎたら死ぬものがある。今回いれたメースもナツメグの皮なので入れすぎないように気をつけた。

評価：★★★★★　すごくうまい！

諸君　私はゴーヤが好きだ
諸君　私はゴーヤが好きだ
諸君　私はゴーヤが大好きだ

苦味が好きだ
青臭さが好きだ
食感が好きだ
見た目が好きだ
水々しさが好きだ

ゴーヤで調理されるありとあらゆる料理が大好きだ

とそんなわけで、夏ということもあり、
最近はゴーヤをスパイスカレーに入れることが多い。

創作は模倣から始めるというように、ほどよく他人のレシピをパクるのはいい案だ。
パラパラと人様のレシピを眺めることが多いのだが、クミン2、コリアンダー1、ブラックペッパー1/2、クローブ1/4、フェンネル1/4という配合を見たので試してみた。

評価：★★★☆☆　おいしい

鶏肉の柔らかさ・味つけについて幾度も検証した。
記事にしてない検証が何皿もある。

今回は及第点といえる鶏肉になったので掲載する。

最近はスパイスの配合よりも、鶏肉の検証がメインだ。
今回は「久原食品 あごだしつゆ」で一日つけた鶏肉を試してみた。

ベーシックなスパイスに個性的なスパイスを足すことで、それぞれの特性を見ていきたい。今回はフェヌグリークを入れた。

評価：★☆☆☆☆　微妙

前回の鶏肉の状態はマグレか否か、もう一度似たようにつくってみた。
メースはくどかったので、少し減らした。

評価：★★☆☆☆　少しおいしい

ぱさついた鶏むね肉はいい加減飽きた。
本格的にどうにかしたい。
今回はブライニング液に漬け込む方法を試してみた。

評価：★★☆☆☆　少しおいしい

ジオ・プロダクトのソテーパンが届いた。
一度楽天で注文したが、運悪く無在庫販売の店舗にあたり入荷が5ヶ月後と後出し連絡が入り即キャンセル。amazonで少し割高だが在庫数の表記がある業者から買い直した。
そんな余計な苦労も手に入れたソテーパンで初めてのチキンカレー作りである。