評価:★☆☆☆☆ 微妙
前回の鶏肉の状態はマグレか否か、もう一度似たようにつくってみた。
メースはくどかったので、少し減らした。
評価:★☆☆☆☆ 微妙
前回の鶏肉の状態はマグレか否か、もう一度似たようにつくってみた。
メースはくどかったので、少し減らした。
評価:★★☆☆☆ 少しおいしい
ぱさついた鶏むね肉はいい加減飽きた。
本格的にどうにかしたい。
今回はブライニング液に漬け込む方法を試してみた。
評価:★★☆☆☆ 少しおいしい
ジオ・プロダクトのソテーパンが届いた。
一度楽天で注文したが、運悪く無在庫販売の店舗にあたり入荷が5ヶ月後と後出し連絡が入り即キャンセル。amazonで少し割高だが在庫数の表記がある業者から買い直した。
そんな余計な苦労も手に入れたソテーパンで初めてのチキンカレー作りである。
評価:★★☆☆☆ 少しおいしい
近所のジムへ、パーソナルトレーニングを体験に行った。
食事の相談をしたのだが、玄米1合は食べ過ぎだそうだ。
わかっちゃいたが改めて人から言われると気になるものだ。
今回は、スパイス以外にも具材の分量を見直して作った。
評価:★★★☆☆ おいしい
コリアンダー、ターメリックを除外してみた。
大抵のスパイスカレーに入っているスパイスだが、取り除いても成立するのか?
今回は、オールスパイスを多めに入れてみた。
評価:★★★☆☆ おいしい
スパイスを買い足しに『神戸スパイス 北堀江店』へ行った。
ついつい気になったものを買い物かごに入れてたら、
なんと6000円の会計。
買い過ぎだ。
そんなことを繰り返したおかげで、
家には使ったことが無いスパイスがいくつもある。
そこから今回はアジョワンシードを使ってみた。
個人で安く揃える方法について。
まず避けたいのはスーパーで小瓶を買うことだ。
高すぎるし量が少ない、私のように小さじ単位でスパイスを使うと一瞬でなくなる。
スパイスはまとめ買いで安く買える。
GABANのチリパウダーを例に上げると、
スーパーに並んでる20g瓶が200円台。
1kgの業務用は1500〜1900円程度だ。
同じ品で、1gあたり10円から2円にまで下がる。
これは他のスパイスも同じだ。
評価:★★★★☆ うまい!
新しく購入したティムールペッパーを使う。スパイシーながらも華やかな香りがするスパイスだ。
セロリシードパウダーもたまらなく旨いので使う。
今回は、最近のお気に入りスパイスをメインでチキンカレーを作った。
自炊のモチベーションを上げる男前なフライパンが欲しい読者諸君。これは大変悩ましい問題だ。
私も貴方も求める要件は
・オシャレ(最優先)
・他と比べ秀でていること(次に優先)
・デメリットを許容できるかどうか
以上の3つだろう。
結論、私はジオ・プロダクトのソテーパンを選んだので、
その過程を記していく。
※ この記事は忖度なしの個人的な価値基準に満ちているため不快な場合はブラウザバックを推奨する。
評価:★★★★☆ うまい!
コリアンダー、チリ、ターメリック、クミンからなるベーシックなチキンカレーは食傷気味だ。
フェヌグリークの苦味。スターアニスの薬臭さ。セロリの青臭さ。万人受けしない香りのハーモニーを味わいたい。
そんなわけで今日はキーマカレーを調理した。