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チキンカレー

検証8:アジョワン香る チキンカレー

評価:★★★☆☆ おいしい

スパイスを買い足しに『神戸スパイス 北堀江店』へ行った。
ついつい気になったものを買い物かごに入れてたら、
なんと6000円の会計。

買い過ぎだ。

そんなことを繰り返したおかげで、
家には使ったことが無いスパイスがいくつもある。

そこから今回はアジョワンシードを使ってみた。

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チキンカレー

試作7:ティムールペッパー&セロリ 大人のチキンカレー

評価:★★★★☆ うまい!

新しく購入したティムールペッパーを使う。スパイシーながらも華やかな香りがするスパイスだ。
セロリシードパウダーもたまらなく旨いので使う。

今回は、最近のお気に入りスパイスをメインでチキンカレーを作った。

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チキンカレー のんびりカレー プロレシピ

プロレシピ2:書籍『カレー粉クッキング』チキンカレー

評価:★★☆☆☆ 少しおいしい

書籍『カレー粉クッキング』からチキンカレーを実践する。

カレー粉というのは「インデラカレー」という市販のカレー粉を指す。3缶ほど家にストックがあるので丁度いい。
オシャレな缶なのでインテリアのようにキッチンに飾っていた。

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チキンカレー のんびりカレー

試作5:南インド風チキンカレー スパイス強化版

評価:★★☆☆☆ 少しおいしい
ナイルレストランの南インド風チキンカレーレシピを元に、
スパイス感を強化した。

ブラウンマスタードをテンパリングに加える。
パウダーにはブラックペッパー追加しカイエンペッパーを増した。本来はフレッシュスパイスである「青唐辛子」でどれだけ影響があるか確認したかったが、3店舗スーパーを回っても5月には手に入らなかった。仕方無しにカイエンペッパーを増したことで補う。

休日のんびりカレー作り回だ。

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チキンカレー のんびりカレー プロレシピ

プロレシピ1:ナイルレストラン 南インド風チキンカレー

評価:★★★☆☆ おいしい
プロのレシピで作るといつものチキンカレーはどれだけレベルアップするのだろうか?
今回はあのナイルレストランの方が提供されたレシピを実践した。

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チキンカレー

試作4:チキンカレー+しめじ

評価:★★☆☆☆ 少しおいしい

健康診断の結果が届いた。
「心ここにあらず」といった感じで調理したチキンカレー。
尿酸値が高いのでまたキノコ。
調理工程への影響がすくなく手軽なので、はからずも最近はきのこ尽くしとなっている。

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試作3:チキンカレー+椎茸

評価:★★★☆☆ おいしい

さらにおいしくなった。
さすが椎茸。旨みがすごい。
いまさらだが、旨味を担当する要素は入れなければならないと実感した。

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試作2:チキンカレー + まいたけ

評価:★★☆☆☆ 少しおいしい

前回の反省を活かしたい。

クミンマシマシはそのままに、カルダモンシードを増す。
テンパリングも弱火で3分ほどかけて丁寧にしてみた。
野菜は「まいたけ」をチョイス。最近は安く「まいたけ」が手に入って助かる。
鶏肉もとろみちゃんをまぶしてから焼色がつくまで炒めてみた。

どれのおかげか分からないが、前回に比べるとおいしくなった。

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試作1:チキンカレー + 洋風野菜ミックス

評価:★☆☆☆☆ 微妙

クミンの香りを盛大に味わいたい。

そういった願いから作った今回のカレーは、結論からいうと失敗した。
出来上がったカレーのクミンの香りは強く、その点は成功を収めた。だが他の点が駄目すぎたのだ。