評価：★★★☆☆ おいしい
さらにおいしくなった。
さすが椎茸。旨みがすごい。
いまさらだが、旨味を担当する要素は入れなければならないと実感した。
スパイスのチョイス
| クミンシード | 小さじ1杯 |
|---|---|
| カルダモンホール | 5粒 |
| イエローマスタードシード | 小さじ1/3杯 |
| クローブ ホール | 5粒 |
| 無塩カレーパウダー | 小さじ2杯 |
|---|---|
| チリ パウダー | 小さじ1/3杯 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/2杯 |
| クミン パウダー | 小さじ1杯 |
調理工程の振り返り
最初に鶏肉を炒める工程を加えている。
【メインの材料】
鶏むね肉 200g
しいたけ 1パック
【下準備】
鶏むね肉を薄切りにして、軽くとろみちゃんをまぶす。
しいたけは、石づきをきって、1つあたり3等分程度に切り分けておく。
【鶏肉炒め】
オリーブオイル 大さじ1を加えて、
鶏肉を焼き色がつくまで5分ほど炒める。
しっかり焼き色がついたら別皿に避難。
【テンパリング】
鶏肉炒めで残った油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
Aのスパイスを焦がさないように弱火でじっくり3分加熱。
しっかりとオイルに香りを移す。
【玉ねぎと一緒に炒める】
Hachi 炒め玉ねぎ 100g
ガーリックスライス 大さじ1
生姜チューブ 3cmほど
【トマト】
ムッティ トマトペースト 10cmほど
トマトペーストを十分加熱したら、
水を加えて少し温度を下げてBのスパイスを入れる。
30秒ほど加熱してスパイスに火を通したら、
肉を合流して、更に水を入れて煮込みに入る。
【煮込み】
水分調整しながら 6分
細かくちぎった「しいたけ」を加えて 4分
塩ひとつまみ（味見しながら塩加減を調整 ）
調理時間 だいたい30分ほど
総評
さらに、おいしくなった。
だが、お店のレベルには届かない。
今回は調理スピードも意識したが、買い物〜調理完了までは28分ほどで完了したが、米が炊きあがらなかった。
水を目分量でいれたので多すぎたのだろう。
米の炊きあがりを待つと40分ほどだった。
鶏肉を薄切りにしたのは、炒めの段階でほぼ火を通すことで煮込み時間を短くするつもりだった。
効果は多少あったと思うが、米炊き上がらないので、結局いつもどおり10分きっちり煮込んだ。