検証9：オールスパイス増し チキンカレー

評価：★★★☆☆　おいしい

コリアンダー、ターメリックを除外してみた。
大抵のスパイスカレーに入っているスパイスだが、取り除いても成立するのか？

今回は、オールスパイスを多めに入れてみた。

スパイス

A.はじめの香り（テンパリング用スパイス）

カルダモンホール	3粒
クローブ ホール	5粒
フェヌグリークシード	小さじ1杯
キャラウェイシード	小さじ1/2杯
クミンシード	小さじ1杯

B.中心の香り

オールスパイス パウダー	小さじ1杯
セロリシード パウダー	小さじ1杯
クミン パウダー	小さじ1杯
ティムールペッパー パウダー	小さじ1杯
カイエンペッパー パウダー	小さじ1/2杯

材料（スパイス以外）

鶏むね肉	1個
ピーマン	1パック
しめじ	1パック
Hachi 炒め玉ねぎ	1パック
しょうがチューブ	5cm
にんにくチューブ	5cm
味の素 KK コンソメ	1個
水	200cc
塩	小さじ1杯
砂糖	小さじ1杯

調理工程

総評

おいしいカレーになった。
だが何か足りない感じはする。

肝心のオールスパイスはティムールペッパーに紛れてしまった。

コリアンダー、ターメリックが入っていないので、普通のカレーから遠いところにいった感じはする。

だけどカレーと認識できるのが不思議だ。
コリアンダーを抜くとカレーっぽさがなくなるかと考えていた。セロリシードあたりがコリアンダーの代わりをしてる感がある。

手癖のようにティムールペッパーを使ってしまった。
これを入れると上品な香りがするので、すっかり気に入ってしまった。次回からは控えることにする。