検証8：アジョワン香る チキンカレー

評価：★★★☆☆　おいしい

スパイスを買い足しに『神戸スパイス 北堀江店』へ行った。
ついつい気になったものを買い物かごに入れてたら、
なんと6000円の会計。

買い過ぎだ。

そんなことを繰り返したおかげで、
家には使ったことが無いスパイスがいくつもある。

そこから今回はアジョワンシードを使ってみた。

食材

A.はじめの香り（テンパリング用スパイス）

クミンシード	小さじ1杯
フェンネルシード	小さじ1杯
アジョワンシード	小さじ1/2杯

B.中心の香り

カイエンペッパー パウダー	小さじ1/3杯
ティムールペッパー パウダー	小さじ1杯
セロリシード パウダー	小さじ1杯
コリアンダー パウダー	小さじ1杯
ターメリック パウダー	小さじ1/2杯
バジル	小さじ1/2杯

材料（スパイス以外）

鶏むね肉	1個
しょうがチューブ	5cm
にんにくチューブ	5cm
Hachi 炒め玉ねぎ	100g
トマトペースト	10cm
ピーマン	1袋
なすび	1個
水	200cc
味の素 KK コンソメ	1個
塩	小さじ1杯
砂糖	小さじ1杯

調理の様子

総評

好みはあるが十分おいしい。

驚いたのがテンパリング時の香りだ。アジョワンとマスタードオイルが強烈に香って、刺激的な薬臭さに襲われた。
クミンシードと同じようにアジョワンも噛み潰すと香りが口に広がるので、この香りが全面的に駄目な方はこのカレーはだべれないだろう。

個人的にアジョワンシードは入ってたら面白いが、主張しすぎてほしくないスパイスとなった。まさかここまで主張の強いスパイスだとは思わなかった。小さじ1/2杯は入れ過ぎだ。

余談

よく神戸スパイス北堀江店へ行くが、
ここの接客はスパイスが効いてる。
敵地にいる気分で買い物するのがデフォだ。

なんと今日は入店時の「いらっしゃいませ」と、
退店時の「ありがとうございました」の声がけがあった。
店員さんもいつもの方だ。態度はスパイスが効いたままだが驚天動地の出来事だった。

Google Mapのレビューで接客に対しての書き込みが多いため、
上の方から怒られたりしたんだろうか？