評価:★★★★☆ うまい!
コリアンダー、チリ、ターメリック、クミンからなるベーシックなチキンカレーは食傷気味だ。
フェヌグリークの苦味。スターアニスの薬臭さ。セロリの青臭さ。万人受けしない香りのハーモニーを味わいたい。
そんなわけで今日はキーマカレーを調理した。
スパイス
フェヌグリークシード | 小さじ1杯 |
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クミンシード | 小さじ1杯 |
カルダモンホール | 3粒 |
クローブ ホール | 5粒 |
コリアンダー パウダー | 小さじ2杯 |
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チリ パウダー | 小さじ1/2杯 |
ターメリック パウダー | 小さじ1/3杯 |
スターアニス パウダー | 小さじ1杯 |
セロリシード パウダー | 小さじ1杯 |
ブラックペッパー パウダー | 小さじ1/2杯 |
バジル | 小さじ1/2杯 |
牛ひき肉 | 200g |
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鶏むね肉 | 1個 |
しめじ | 1パック |
エリンギ | 1パック |
トマトビューレ | 50g |
鶏むね肉 | 1個 |
水 | 200cc |
ヨーグルト | 大さじ1杯 |
調理の様子









総評
うまい!成功した。
癖が強いスパイスを色々と入れたが、パウダーなので混ざって調和している。牛ひき肉の臭みを抑えた上に食欲をそそる清涼感がある。野菜(ピーマンときのこ2種)もカレーにマッチしていているし火の通りもほどよい。
肉汁に満ちたカレーなのに清涼感を感じるし、
野菜もたくさん入っているせいか、脳が健康的なものを食べたと勘違いしている。