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キーマカレー

試作6:キーマカレー+ピーマン&きのこ2種

評価:★★★★☆ うまい!

コリアンダー、チリ、ターメリック、クミンからなるベーシックなチキンカレーは食傷気味だ。

フェヌグリークの苦味。スターアニスの薬臭さ。セロリの青臭さ。万人受けしない香りのハーモニーを味わいたい。

そんなわけで今日はキーマカレーを調理した。

スパイス

A.はじめの香り(テンパリング用スパイス)
フェヌグリークシード小さじ1杯
クミンシード小さじ1杯
カルダモンホール3粒
クローブ ホール5粒
B.中心の香り
コリアンダー パウダー小さじ2杯
チリ パウダー小さじ1/2杯
ターメリック パウダー小さじ1/3杯
スターアニス パウダー小さじ1杯
セロリシード パウダー小さじ1杯
ブラックペッパー パウダー小さじ1/2杯
バジル小さじ1/2杯
材料(スパイス以外)
牛ひき肉200g
鶏むね肉1個
しめじ1パック
エリンギ1パック
トマトビューレ50g
鶏むね肉1個
200cc
ヨーグルト大さじ1杯

調理の様子

総評

うまい!成功した。

癖が強いスパイスを色々と入れたが、パウダーなので混ざって調和している。牛ひき肉の臭みを抑えた上に食欲をそそる清涼感がある。野菜(ピーマンときのこ2種)もカレーにマッチしていているし火の通りもほどよい。

肉汁に満ちたカレーなのに清涼感を感じるし、
野菜もたくさん入っているせいか、脳が健康的なものを食べたと勘違いしている。