評価：★★☆☆☆ 少しおいしい
健康診断の結果が届いた。
「心ここにあらず」といった感じで調理したチキンカレー。
尿酸値が高いのでまたキノコ。
調理工程への影響がすくなく手軽なので、はからずも最近はきのこ尽くしとなっている。
スパイスのチョイス
| クミンシード | 小さじ1杯 |
|---|---|
| ブラウンマスタードシード | 小さじ1杯 |
| クローブ ホール | 5粒 |
| カルダモンホール | 3粒 |
| フェヌグリーク パウダー | 小さじ1杯 |
|---|---|
| コリアンダー パウダー | 小さじ1杯 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/3杯 |
| パプリカ パウダー | 小さじ1/3杯 |
| チリ パウダー | 小さじ1/3杯 |
| オールスパイス パウダー | 小さじ1/2杯 |
| ブラックペッパー パウダー | 小さじ1/3杯 |
前回のキーマカレーですっかり気に入ってしまった、フェヌグリークの苦味とクローブ特有の甘い香り。
取り入れてみた。
ブラウンマスタードシードの量が多いのはミス。ガッツリ入ってしまった。より香ばしさ強くなったのと、食感が楽しくなったので良しとする。
結果としては、フェヌグリークが弱く狙い通りではなかった。量が少なすぎたか、シードからパスダーにしたのが悪いのかのどっちかだろう。
調理工程の振り返り
【メインの材料】
鶏むね肉 180g
しめじ 1パック
【下準備】
鶏むね肉を一口サイズに切り分けて、とろみちゃん（片栗粉）をまぶす。
【鶏肉炒め】
オリーブオイル 大さじ1で鶏肉を5分ほど炒める。
完了したら別皿に避けておく。
【テンパリング】
鶏肉炒めで残った油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ガーリックスライス 大さじ1とAのスパイスを焦がさないように弱火でじっくり3分加熱。
しっかりとオイルに香りを移す。
【玉ねぎと一緒に炒める】
Hachi 炒め玉ねぎ 100g
生姜チューブ 3cmほど
【トマト】
ムッティ トマトペースト 10cmほど
トマトペーストをなじませて十分に加熱したら、
水を加えて少し温度を下げてBのスパイスを入れる。
水を入れるのはスパイスを焦がさないため。
30秒ほどスパイスを加熱したら、更に水を入れて煮込みに入る。
【煮込み】
味の素のコンソメスープの粒を1つ軽く砕いて入れる。
水分調整しながら 7分加熱。
細かく手でちぎった「しめじ」を加えて 3分
塩ひとつまみ（味見しながら塩加減を調整 ）
調理時間 だいたい20分ほど
総評
旨味となるコンソメもいれたし、それなりにおいしく食べれるスパイスカレーとはなった。だがどうも期待してた感じでない。
先日、追加でスパイスを揃えたため楽しくなりノリで色々と投入したのが良くなかった。おかげで味わいたかったフェヌグリークの影が薄い。